بودينغ بالبرتقال




المقادير:

  • برتقال حسب حجم القالب الذي سيوضع فيه البودينغ
  • 90 غ زبدة
  • ملعقة كبيرة من سكر سنيدة
  • 2 بيضات
  • مربى البرتقال 
  • قشرة برتقالة محكوكة
  • 250غ من الدقيق مع كيس خميرة كيماوية
  • قبصة ملح بسيطة
  • 4 ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة التحضير:

يقشر البرتقال ويقسم الى دوائر رقيقة نضعها اسفل القالب و على جوانبه
يخلط السكر و الزبدة تضاف البيضيتين الواحدة تلو الاخرى و تطرب بالخلاط
تضاف مربى البرتقال و كذلك قشرة البرتقال المحكوكة يخلط الكل ثم يضاف الدقيق بعد غربلته جيدا و الملح يحرك الكل بعناية يضاف الحليب و يسكب الخليط في القالب يغطى بعدها القالب بورق الاليمنيوم و ورق السولوفان :
"papier sulfurisé" المدهون بالزبدة مع جانب الالمنيوم من الفوق يوضع القالب في طنجرة مملوءة بماء ساخن في مرحلة الغليان تغلق الطنجرة و تترك فوق النار لمدة ساعة و نصف مع اضافة الماء عند الضرورة.
"عند التقديم نخرجه من القالب"

مافينز بالديك الرومي المدخن



المقادير:

8 قطع مربعات جبن
225 غ من الدقيق
150 غ من الديك الرومي المدخن على شكل مربعات
150 غ من زيت المائدة
190 غ من الحليب الكامل
4 بيضات
5 غ من خميرة الحلوى البيكنخ بودر
ملح وابزار
القليل من صلصة الطماطم للتزيين اختيارية

طريقة التحضير:

ضعي كل المقادير في اناء و اخلطيها بواسطة خلاط كهربائي لمدة 5 دقائق
 و اتركي الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة صبي الخليط في قوالب المافينز وضعيها
 في فرن ساخن في مستوى 180درجة لمدة 25 دقيقة



الهركمة



اكلة شهية مكونها الاساسي الكرعين (أرجل الخروف او البقر)، بالحمص والقمح،او احدهما


المقادير:


* زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف


* 250 غ قمح مفسخ


* زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة


* بصلة مفرومة

* ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)

* رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

* نصف كأس زيت

طريقة التحضير:

* نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير

* في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.

* بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.

* نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.

* نزيل الغطاء من على الطنجرة.

* على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.


و لكم بعد ذلك اعزاءنا المشاهدين حرية تقديم الطبق بالشكل الذي تريدونه بالصحة و الراحة

شوربة بلسان الطير




المقادير:
  •  غ لسان الطير100
  •  غ من لحم الخروف مقطع100
  •  حبات طماطم مفرومة2
  • حبة بصل مفرومة 1
  • بقدونس
  • كوب أو 155 غرام بازلاء
  • جوزة الطيب« الكوزة » 
  • ملعقة من مركز الطماطم
  • ملح ابزار و زنجبيل خرقوم
  •   سل زيت المائدة8
  • ضامة البنة بنكهة لحم الخروف

طريقة التحضير:

في طنجرة نسخن الزيت و نضيف البصل نتركه قليلا ليتقلى بعد ذلك نضيف قطع اللحم
الطماطم الاعشاب التوابل ضامة البنة ثم نضيف الماء و مركز الطماطم
نضيف بعد ذلك البازلاء وندع المكونات على نار هادئة والقدر مغطى لمدة 5 دقائق 
نطبخ لسان الطير على البخار في كسكاس
عدما تطهى البازلاء و اللحم نضيف لسان الطير نترك الشوربة تطبخ مع التحريك
بعد ذلك نضيف جوزة الطيب في اخر الطبخة للمحافظة على النكهة

البايلا الاسبانية



المقادير:

  • 2/3 من الزيت
  • 600 غ من الارز
  • 1 فلفل اخضر
  • 1 فلفل احمر
  • 100 غ من البازيلا
  • 1 بصله
  • 2 طماطم
  • زعفران
  • ثوم على حسب الذوق
  • مقدونس و ملح
  • - الروبيان
  • - قريدس (جمبري) 
  • - بلح البحر
  • - المحار

في حال عدم توفر السمك يمكنكم استعمال اللحوم كالدجاج او الارنب «اختياري» كما يمكن المزج بين اللحوم و الاسماك معا 
الا ان اصل البايلا هو السمك فانا شخصيا افضل استعمال السمك بدلا من اللحم 


طريقة التحضير:

- في مقلاة فوق النار نضيف الزيت و البصله المفرومه و نتركها تتقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق و بعدها نضيف الطماطم مقطعه و نحرك لمدة 5 دقايق ايضا.
- و في اناء اخر تقطع كل انواع السمك و اللحم و تضاف على نار هادئه مع الماء
- في مقلاة مسطحة خاصة بالباييلا نضيف الزيت مع الخليط الاول و بعدها يضاف اليها السمك او اللحم ،الخضار و الملح و الارز و بعدها يضاف ماء ساخن على كل الخليط و يترك لمدة نصف ساعه تقريبا في اناء نضيف الثوم و البقدونس و الزعفران مع قليل من الملح و يخلط بقليل من الماء و يضاف على الارز و يخلط.

بالنسبة للتزيين نضيف انواع الاسماك المفضله و الفلفل الاخضر او الالوان و البازيلا و يترك لدقائق و يمكن ان يقدم مع قطع الليمون

البريوات بالجنجلان و الكاوكاو



 المقادير:
  •  غرام من السكر الصقيل500
  •  غرام من الجلجلان"السمسم" محمر و مطحون500
  •   غرام من"الفول السوداني" محمر و مطحون500
  •  ملعقة حساء من القرفة1
  •  ملاعق قهوة من ماء الزهر2
  • ملعقتين من الزبدة المذابة
  • اصفر بيضة
  •  كيلو غرام من اوراق البسطيلة1

الطريقة:

يخلط الكل جيدا بماء الزهر و الزبدة حتى نحصل على عقدة مثل عقدة اللوز تاخد ورقة البسطيلة  و توضع كويرة من العقدة في جانبها و تلف على طولها و تلصق بمح البيض,تقلى في الزيت المغلي و تطفى في العسل مباشرة.

سلطة القمرون بالمايونيز


المقادير:

  • 1 كلغ من القمرون
  • ملعقة حساء من البقدونس المفروم
  • ملعقة حساء من عصير الليمون " الحامض "
  • ملح حسب الذوق
  • قليل جدا من الابزار 
  • 3 ملاعق حساء من المايونيز


الطريقة:

يغسل القمرون و يسلق في الماء المملح , ثم يفرغ في صحن و يصفى و ينقى .
تخلط المايونيز بالبقدونس المفروم و الابزار و الملح و عصير الليمون "الحامض"
و يضاف الى هذا الخليط القمرون ثم يخلط الكل جيدا و يقدم باردا.

سلاطة الطماطم بالارز و التون


المقادير:


  • 5 حبات من الطماطم
  • 100غ من الارز المسلوق
  • علبة صغيرة من التون
  • 3 ملاعق حساء من عصير الحامض او الخل
  • بيضتان مسلوقتان و مبشورتان
  • الملح حسب الذوق

الطريقة:


- نختار الطماطم الجيدة و الكبيرة و تغسل جيدا , و تقسم كل واحدة على اثنين تفرغ من الداخل ويحتفظ  بها جانبا.          
- يخلط التون و عصير الليمون الحامض او الخل و الملح و الارز والبيض المبشور و نضع الحشوة في جوف الطماطم و نقدمها باردة.

شارك

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More