0 comment



المقادير:

·       2 كلغ من السميدة المتوسطة الحجم
·       500 غمن الزبدة المذابة
·       1 لتر من ماء الزهر
·       2 ليترات من العسل
العقدة
500 غ من الثمر
ملعقة حساء من السكر
ملعقة قهوة من القرفة
نصف ملعقة قهوة من النويورة

الطريقة:

يغسل الثمر و ننزع نواه ثم يبخر مع اضافة السكر و القرفة و نصف كاس شاي من ماء الزهر
يخلط الكل جيدا وتعمل هذه العقدة على شكل قضبان طيلة و توضع في الثلاجة ليلة كاملة
تؤخد السميدة و تضاف لها الزبدة المذابة و تخلط جيدا
تؤخد كمية قليلة من السميدة  وترون بماء الزهر وتوضع على شكل عمود وتوضع وسطها حفرة و تعمر بالثمر وتغلق جيدا ثم تقطع بالسكين على شكل مثلثات او مستطيلات صغيرة تقلى في زيت ساخنة جيدا من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي نضعها على ورق ممتص لكي يمتص الزيت تم نغمس في العسل حتى تتشبع.  
0 comment



المقادير:
·     500غ من القرع الخضر
·     ملعقة كبيرة من الكرافس
·     2 قطع جبن مثلتة
·     1 ضامة البنة بنكهة الدجاج
طريقة التحضير:
يغسل القرع و يقطع الى قطع صغيرة يوضع في الطنجرة مع الماء فوق نار هادئة مع الكرافس و ضامة البنة بنكهة الدجاج

بعد الطهي نضع جميع هذه المكونات في خلاط كهربائي نضيف قطع الجبن وتخلط جيدا مع بقية المكونات ثم يقدم الحساء ساخن

0 comment



المقادير:


  • 1 عجينة البيتزا
  • 1 ملعقة طعام قشدة طرية طازجة : نسبة الدهون 15٪
  • 100 غرام راكليتي "raclette" 
  • كرة من جبن موزاريلا 
  • 1 قطعة كبيرة من  جبن الماعز
  • 100 غرام من جبن الغروييه المبشور"gruyère râpé".
  • بضعة أوراق من الريحان الطازج

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ابسط عجينة البيتزا، و ضع عليها القشدة الطرية مع توزيعها جيدا في جميع الاطراف .ثم ضع عليها  انواع الجبن الثلات المذكورة اعلاه "راكليتي و الموزاريلا و جبن الماعز"و في الاخير ضع جبن  الغروييه المبشور.توضع هذه العناصر في الفرن لمدة 15 دقيقة.يمكنك إضافة الريحان مباشرة قبل تقديمها.

0 comment

المقادير:


•         دجاجة متوسطة مغسولة جيدا و مقطعة اطراف
•         4  بصلات كبيرة مفرومة فرما ناعما
•         باقة كبيرة من البقدونس المفروم 
•         ملعقة قهوة من مسحوق القرفة
•         ملعقة قهوة من مسحوق الزنجبيل
•         ملعقة قهوة من الابزار
•         قليل من الزعفران
•         600 غ من اللوز المسلوق و المقلي المجروش مع السكر الصقيل والقليل من القرفة
•         كاس شاي من الزيت
•         200 غ من الزبدة
•         كاس شاي من السكر السميد
•         8 بيضات 

الطريقة:


*في طنجرة* يوضع الدجاج و الملح و الزيت و الزبدة و الزنجبيل و الابزار و القرفة و يترك الكل يتقلى لمدة 5 دقائق بعدها يضاف البصل و البقدونس و يترك الكل فوق النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار ثم يضاف الزعفران و قليل من الماء و يترك على نار هادئة حتى ينضج  الدجاج.
تفرز قطع الدجاج و تجرد من العظام و الجلد.
يترك المرق فوق النار ليعقد قليلا و يضاف اليه البيض المخفوق و يواصل التحريك لمدة 5 دقائق.
تذهن بالزبدة مطيلة من المعدن الثقيل دائرية الشكل و تبسط فوقها 3 وريقات البسطيلة الواحدة جنب الاخرى بحيث يكون الوجه الغير املس موجه الى عالى فتفرش فوقه طبقة من الدجاج المقطع قطعا صغيرة تليها فرشة من الخليط المكون من المرق و البيض و فرشة من اللوز المجروش بالسكر الصقيل و القرفة .
يغطى الكل بوريقات اخرى من ورق البسطيلة و تبقى الحواشي دائما خارج الصفيحة   او المطيلة لكي نتمكن من جمع الحواشي في الاخر.
تكرر هذه العملية مرة اخرى حتى نهاية الوريقات بعدها تلصق الحواشي باستعمال   اصفر البيض مع بسط ورقة ملساء فوق الوريقة و تدخل جميع الحواشي داخل جوانب المطيلة او الصفيحة لكي نحصل في   النهاية على بسطيلة ذات مظهر جميل 
قبل ادخالها الفرن نقوم بذهنها بالزبدة ثم نضعها في فرن معتدل الحرارة.
عند التقديم تغبر بالسكر الصقيل و تزين بالقرفة.

ملحوظة :اثناء بسط اوراق البسطيلة وجب عليها ان  تكون مذهونة بالزبدة المذوبة لكي يسهل التحكم فيها.


=====================================================================================================

============================================================================================================================================= Êã ÈÑãÌÉ æÊÕãíã ÇáÞÇáÈ ÈÎÈÑÇÊ ÚÑÈíÉ ãÆÉ ÈÇáãÆÉ: ááÊæÇÕá ãÚ ãÈÑãÌ ÇáÞÇáÈ ÑÇÕÏ äíæÒ online.lb7@gmail